Si, tu choisis l’os lors de la commande.
Tu peux installer ubuntu desktop si tu veux une interface graphique.
Un serveur dédié, pour 5 € tu as un petit atom qui a des perf digne d’un pentium 4 de 2005 avec 4 go de ram.
En vps, pour 6 € tu as aussi 4 go de ram mais tu as 1 cœur d’un processeur 2,4 GHz (Xeon E5v3, un gros processeur de 2014 bien plus performant même si tu n’as que 1 cœur).
Et chez d’autres hébergeurs on peut sûrement avoir plus.
Serveur dédié c’est intéressant à partir du moment où tu as un i5 ou xeon 4c juste pour toi (en général ~20€ / mois).